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zoom RSS ぶどう酵母が安定して…胡桃のパン

<<   作成日時 : 2008/12/03 12:58   >>

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近頃パンの記事は書いてないですが、
毎週土曜は早起きして自家製天然酵母のパンを焼いています。

一番リクエストの多いのが食パンで
飽きることなく作り続けています。

ふさ干ぶどうから起こした酵母は
過去の、びわ、リンゴ、甘酒などと比べて非常に安定していて
近頃はふさ干ぶどうオンリーになっています。

先日はくるみパンを作りました。

画像


小さく丸めて焼くだけで簡単です。

いつもは油脂類がまったく入ってないものばかり作っています。

国産の粉のうまみと酵母の風味で何もつけなくてもおいしいです。

今回は生地は同じものでもくるみの油分が入って、
これまたおいしかったです。

二次発酵が短いのも冬の朝にはありがたいです。

少しだけ多めに焼いておくと
次の週のお昼ごはんにトーストして食べるのですが、
自家製天然酵母は数日経っても
イーストとは違ってなぜかおいしいのでやめられません。

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