テーマ:お菓子作り

チョコレートシフォンケーキ

お正月に買ったチョコレートケーキがガナッシュたっぷりで もっと軽いチョコレートのケーキが食べたくなって 作る手順が簡単ということでシフォンケーキを作りました。 ↓お料理モードで撮ったらチョコレートっぽくない~ ココアじゃなくてチョコレートを入れてるから チョコレート味がしっかりしてます。 ベーキングパウダーは使っ…
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タルトタタン

この冬、2回作りました。 お皿が青く写っちゃって失敗ですが、 味はまあまあのようです。 ほんとは↓こういうのを使うんだけど 高いから買えないし… 【送料無料】マトファ 銅タルトタタン 72853 φ280mm【業務用】【RCPnewlife】【fsp2124-5k】蔵元屋型番 WTL35853 カタログコード …
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プルーンジャム

もう一つのブログはせっせと更新してるんだけど こちらはずいぶんとほったらかしにしていたようです。 気がついたら、90日更新のない場合はこの表示になります… などと左側に出たりして。 夏頃から、刺しゅうの仕事の他に 洋裁など教える仕事も入ってずっと「忙しい感」に包まれて?ました。 もちろん、毎週ホシノ天然酵母でパン…
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アンズジャムと杏仁豆腐

杏を買ってきただんなさん。 長野では生で食べた記憶がなく、 割って干して漬けたものとか ジャムとかを作った記憶しかないのです。 ジャムにしました。 種は干して保存。 いずれ本当の杏仁豆腐にしますが、 ほんとはもっとたくさん必要なのよね。
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草餅

少し前のことですが、 義母が喜ぶと思って、もち草=ヨモギを取りに行って ゆでてさらして、 小豆を煮てあんこを作って、草餅を作りました。 さらに金時豆も煮ました。 ヨモギは近所にないし、 あっても車の排気ガスのあるようなところばかりだから 遠くまで自転車で探しに行ってきました。 ほんとに先だ…
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自転車の季節

ちょっと紫外線がきついけど 自転車の季節。 ずっと検討していたのだけど 結局、リュックはこれに決定。 【BAGフェア★ポイントUP開催中】・HAGLOFS CORKER M[全9色]【送料無料】ホグロフス コーカー デイパック(バックパック)メンズ(男性用) レディース(女性用) _11204E(wannado)wa…
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イチゴジャム

イチゴの小粒のパックを一箱(4パック)買ってきました。 この前偶然見つけた完熟イチゴは何とか言う名前で すごく甘かったけど、こちらは、そこそこ酸っぱく、 そこがジャムに良さそうでした。 4人で1パックずつ担当。 食べられる分を食べて、 残りはへたを取ってボウルに。 グラニュー糖をかけて一晩おいて、 今朝4…
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ハートのダックワーズ

昨年は震災後で そんなことはすっかり頭から離れていたのがホワイトデー。 1年が過ぎて、 忘れてしまったように無駄に電気やガソリンを使ってるのも見かけるのが ちょっと… 気持ちとして そして、ロハスな暮らしをめざすものとして 納得いかなかったりもしてます。 それでも、今しかできない女の子の楽しみは 素直に手伝って…
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チョコレート風味のフィナンシェとマドレーヌとショートブレッド

昨日出掛けましたら、あっちでもこっちでもチョコレート。 売れ残ったのってどうなるのかな~って毎年思います。 うちの娘の年代?だと 友チョコの基本は手作りのようですよ。 組み立てただけ、くっつけただけ、 というのも手作りと言うみたいですが、 うちの娘からの注文は… 友達と同じものにならないこと、 日持ち…
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食パン、ポンデケージョ、タルト・タタン

この冬も節電が叫ばれています。 ずーっと節電には気を遣っていたので いつもの冬とかわりはないのですが、 一作日は食パンを焼くついでにポンデケージョ、 そして、取っ手のとれるフライパンも買ったので タルトタタン、と3つ、続けて焼きました。 ほんとはもうちょっとカラメルにしたほうがよかったかな。 あれだけの温度まで…
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タルト・タタン

リンゴの時期には毎年必ず作るのが タルトかパイのようなりんごを加熱して作るお菓子。 今回はフライパンごとオーブンに入れて タルトタタン。 りんごを大きく切ると加熱に時間がかかるので 薄切りにはしたいけど やっぱり大きいままの方が味がよいと思う… というわけで、また、いいとこ取り?の方法。 表面は薄切りのり…
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リンゴを煮る

暗くなってから道を歩いていたら、 果物のコンテナ?みたいなのに たくさん果物を並べた若い女の人が近寄ってきて… 「○○の果物屋なんですが、 果物たくさんあるんですけどいりませんか?」と 声を掛けてきた… なぜかよく道を聞かれる私、 (昨日も新宿駅の中でも聞かれた…) いつものように道を聞かれるのかと思っていただけ…
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秋映(あきばえ)とシナノスイート

少し前に初秋のリンゴ、秋映が届きました。 以前書いた突風でフジの木が倒れてしまったこともあってか 今年はフジは少ないそうですが、 この秋映も兄弟と娘に送る分しかとれなかったとか。 あまりに大きいので測ってみると 直径10cm。 一般的に売っているりんごで こんな大きいの見ることはほとんどありません。 この…
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食パンとチーズケーキ

今日は雨で朝から自転車は行かなそうだったので 昨日一次発酵、 夜の間に冷蔵庫で二次発酵させて 今朝焼きました。 せっかく温めたオーブンですから、もったいないので つづいてチーズケーキを焼きました。 ちょっと空気が入りすぎたか? プーッと膨らんで、シューッとへこみました。 しかも土台はバター少な…
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バナナとキウィのマフィン

熟したバナナとドライキウィは マフィンにしました。 バナナはカラメルを作って加えたので ただ混ぜ込んだのよりこくが出る感じ。 ドライキウィはプチプチ感とすっぱさ。 かなりカロリーが高いことは 作っているからわかるのだけど つい食べてしまいます。 卵・乳製品のアレルギー対応食品 無添加手作りマクロビオティ…
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マカロンコック

撮影の仕事があって、 日頃お世話になってるお礼にと 日持ちする乾いたマカロン?を買いました。 マドモアゼルマカロンのマカロンコック 暑い時期、しかも持ち歩く時間が長いので 乾いたものの方が人にさしあげるにはよいかとおもいまして。 なにかちょっと変わったものの方が喜ばれるかなと。 二度焼きしているらしく、 …
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一温二作?

電力需要が高まっている最中に 仕事というわけでもなくオーブンを使うのはどうかと思うけど 需要が少ない時間帯なら、よいかと。 そして、オーブンを温めたついでに 自転車のおともにする焼き菓子を作るのなら 一石二鳥、いえ、一温二作、といったとこどでしょうか。 本当はパンくらい、買ってしまった方が 電気の使用は少な…
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和三盆でわらびもち

わらび餅といっても、いつもの丸くして氷水に落として あとは黒蜜やきなこをかける、簡単な方。 このおやつ、娘が小学生の時 娘の友達のMちゃんがだいすきだったのを なぜか作るたびに思い出します。 娘はおいしいでもなんでもなくただ食べる、のに対して、 お友達は作ったこのおばちゃんに対して いろいろ「おいしい」を表現し…
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今週の自転車のおとも:ココナッツのクッキー

マカロンで卵白だけ使ったので卵黄が残り、 悪くなってはいけないとアイスボックスクッキーの生地にしておいて 必要なときに焼くのがよいと思いました。 そのときあったのがココナッツ・ロングだったので たっぷり入れて焼きました。 焼きたてより、翌日のほうがおいしいと思います。 アイスボックスクッキーのよいところは 食パ…
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古い焼き型(パウンド型)

編み物のほうは前身頃から後ろ身頃まで続けて編んでいるので 1日せいぜい10段ちょっとしか編めてないというのに なんと間違いを見つけて 途中でほどいて直すことが出来ない間違いで 2日分くらいもどってしまいました。 がっかり。 ん~と思ってPCのほうへ逃避。 ネット上でのお知り合いのブログをうろうろ… 今…
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失敗マカロン

すっかり編み物モードのわたし。 でも不本意ながら、 ここのところなんだかんだと毎日お菓子の材料をいじってます。 お菓子作りは好きだけど 編み物したい方が上回っているから… 近年バレンタインといえば友チョコ。 娘の今年の注文はマカロン。 子どもの頃からお菓子は作っていましたが 河田シェフの本で見た …
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バターをくっつかないように切る

お菓子用の食塩不使用のバターはいつも450gの塊、業務用を買ってます。 かといって、一度に使えるほど使うわけではないので 50gくらいずつに切って、しっかり密封して冷凍保存です。 お料理用の食塩の入っているものは 200gのを買って、やっぱり切って、 こちらは5gくらいになるのかな? 小さく切ってケースに入れて使って…
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キッチンエイドの部品、見つけた

ずっと、使っているキッチンエイドですが、 買ったネットのお店はなくなってしまっていて、 部品の買い足しとか出来ないなあとあきらめていました。 正規輸入品ではない、リフトアップタイプのものだからです。 でも、この頃になって見つけました。 本体と同じものはこちら。 日本未発売カラー 6ヶ月保証 KitchenAid …
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リンゴのティーケーキ

いつも作っているりんごのティーケーキ。 ビンに詰めておいたりんごジャムを少し水分を飛ばして クッキー生地とアーモンドクリームではさんで焼いています。 コーヒーのお供にはコーヒーケーキ、 紅茶のお供にはティーケーキというそうですが、 これはだんなさんが自転車にたくさん乗ったときに 外でつまむためのケーキなので 自…
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りんごジャム

いつものりんごジャム。 いつかも書いたかもしれないけど 市販ではあるけど手作りってふれこみのジャム、 すり下ろしてから煮てあったので せっかくの紅玉なのにおいしくなかったんです。 そういえば、昔から 刻んで煮ることはあっても すり下ろして煮るなんてしたことなかったですね。 香りが飛んじゃうのかな?って…
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かきもち(欠き餅)&あられ

手で欠くから欠き餅が語源らしいですね。 これは切りましたよ~。 いつも厚みがあって揚げにくいと思って 薄く切ってみましたけど うっかり天日に干したらひびが入ったので あられもできてしまったわけです。 室内でもよく乾くと思うの ひびが入らないように干す方がいいのかも。 焼いてもいいようですが、 これだ…
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Charlotte fruit

クリスマスだからケーキ、と思うのは日本らしい… 作らなくてもいいか~と思っていたけど、 娘が作って欲しいというので作りました。 この頃歳だなあと感じることの一つがお菓子作り。 混ぜて焼くだけのはいいとして、 焼いて、ババロアを流しこんでフルーツを飾るという 工程がめんどくさいと思うようになってきました。 冷…
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パン・ド・ジェーヌ

これだけの量で食塩不使用発酵バターを180gほど使っているので 食べ過ぎるといけないことはわかっていますが、 つい、食べてしまいます。 アーモンドプードルを4割ほど入れているので こくがあって、でも、重すぎず、 このぐらいがおいしいなと思ってます。 しっとり感と風味は蜂蜜で。 細長い貝の殻の形のがマ…
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カウプレC賞:チーズケーキの本

ほんとは5周年記念プレゼントということにしたかったのですが、 やっぱり、100万ヒットの方がインパクトあるので 100万ヒットありがとうカウントプレゼントってことにしました。 このブログもいつまで続くかわかりませんから この辺でひとつ。 こちらのブログは生活一般、 あちらのブログは針仕事全般てことで、 こちらのブロ…
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今年も同じ:りんごのタルト

去年も同じものを作っていたけど 今年の方がりんごの並べ方が下手。 去年はこちら 大きなリンゴを使ったので同じ型なのに 2列でいっぱい。 しかもアーモンドクリーム(クレーム・ダマンド)を気前よく入れすぎて ちょっとあふれちゃいました。 こつというものをすっかり忘れています。 ま、味は変わ…
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