オニオンスープ

タマネギを箱で買ったりすると作ります。

この日は4個だけでしたが、
炒める手間を考えると
まとめて炒めて小分けにして冷凍しておくのがよいと思います。

炒めたのはスープのほかにもカレーに使ったり、
ハンバーグなどにも使えますしね。

以前、冷凍の炒めたタマネギというのを買ったのですが、
粗みじん切りを炒めたもので、
じつのところ、あまりおいしさが出てなくて、
切り方なのかな?と思いました。

フランス料理の本では
繊維を断ちきる方向ではなく、
縦にスライスするように書かれていましたから
そういう、切り方もおいしさのポイントなのかなと思いました。

それから、本ではニンニクは取りだしてしまうんですが、
今回はやわらかくなったところでつぶして
一緒に飲んでしまいました。

画像

この記事へのコメント

mihoppe
2011年11月24日 06:23
わぁ、美味しそうです。
寒くなってスープの美味しい季節ですね。冷凍っていうのはいいですね。こういう時間かかるのはまとめて作っておくと使い勝手がいいですもんね。
ウチはみそ汁派なので、今までスープってあまり作らなかったんですが、今度作ってみたいと思います。
2011年11月25日 05:15
mihoppeさん♪
長年作っていますが、タマネギを縦にスライスすることと気長に炒めるのがポイントのようです。
炒めるのが面倒なときは、スライスしたものをオーブントースターで焼いて少し加熱してからお鍋で炒めるとよいそうです。
私は炒めながら体操とかしてるので、ちょっと面倒だけど最初からお鍋で炒めることが多いですね。
うちもたいていは和食ですが、パンの時はスープを作ることが多いですよ。

この記事へのトラックバック